తిరువనంతపురంలోని కడక్కవూరులో నాలుగు దశాబ్దాల నాటి కుటుంబం హల్వా వ్యాపారం కొనసాగుతోంది – Sneha News

హల్వాను రెపరెపలాడిస్తున్న శిబు సుదేవన్ | ఫోటో క్రెడిట్: SREEJITH R KUMAR

తిరువనంతపురంలో సంతకం హల్వా ఉందా? అవును, అది ఉంది. నాలుగు దశాబ్దాలుగా ఒక కుటుంబం ఇంట్లో హల్వాను తయారు చేసి విక్రయిస్తున్న నగరం నుండి దాదాపు గంట ప్రయాణంలో ఉన్న కడక్కవూరుకు నన్ను తీసుకెళ్లిన సోషల్ మీడియా పోస్ట్ ఇది.

చెక్కలవిలాకం జంక్షన్ వద్ద, ఇప్పుడు పనికిరాని కడక్కవూరు మార్కెట్ వెనుక, షీజా నివాస్, ఇక్కడ శిబు సుదేవన్ తన తల్లితండ్రులు గోపాలన్ నటరాజన్ ప్రారంభించిన హల్వా వ్యాపార వారసత్వాన్ని ముందుకు తీసుకువెళుతున్నారు.

ఒక పెద్ద గరిటెతో, ఇద్దరు వ్యక్తులు హల్వాను కదిలించడానికి వంతులు తీసుకుంటున్నారు ఉరులి (భారీ ఇత్తడి పాత్ర) మేము హల్వా వీడుకి చేరుకున్నప్పుడు, ఇప్పుడు శిబు పిలుస్తున్నట్లుగా. “ఇది రోజు మొదటి బ్యాచ్. సాధారణంగా, మేము ఉదయం 5 గంటలకు ప్రారంభిస్తాము మరియు హల్వా సరైన స్థిరత్వంలో పొందడానికి కనీసం ఐదు గంటలు పడుతుంది. ఈరోజు మనం ఆలస్యంగా నడుస్తున్నాం. దీన్ని బయటకు తీయగానే రెండో బ్యాచ్‌ని సిద్ధం చేయడం ప్రారంభిస్తాం’’ అని శిబు చెప్పారు.

హోటల్ నడుపుతూ క్యాటరింగ్ వ్యాపారం చేసే గోపాలన్ పెళ్లిళ్లతోపాటు ఫంక్షన్లకు ఈ హల్వాను తయారు చేసేవాడు. అతను మరణించినప్పుడు, అతని భార్య ప్రేమలత నటరాజన్ మరియు వారి కుమార్తె షీజా సుదేవన్ బాధ్యతలు స్వీకరించారు. “క్యాటరింగ్ వ్యాపారం కొనసాగించడం కష్టం కాబట్టి మేము హల్వాపై దృష్టి పెట్టాలని నిర్ణయించుకున్నాము. అది 1995లో’’ అని ప్రేమలత చెప్పారు. 2013లో ఆమె చిన్న కుమారుడు షాజన్ బాధ్యతలు చేపట్టారు. కొన్ని నెలల క్రితం, అతను ప్రత్యేక హల్వా అవుట్‌లెట్‌ను ప్రారంభించాడు. అప్పుడే దుబాయ్‌లో ఉద్యోగం చేస్తున్న పెద్ద శిబు మళ్లీ వ్యాపారం నిర్వహించేందుకు వచ్చాడు.

“నేను 12 సంవత్సరాల వయస్సు నుండి మా తాత పని వద్ద చూస్తున్నాను మరియు నేను దానిని వదిలిపెట్టలేకపోయాను. అందుకే స్వదేశానికి తిరిగి వచ్చి వ్యాపారాన్ని కొనసాగించాలని నిర్ణయించుకున్నాను” అని 46 ఏళ్ల శిబు చెప్పారు.

హల్వాలో రెండు రకాలు ఉన్నాయి – ముదురు చాక్లెట్-రంగు హల్వా బెల్లం మరియు లేత గోధుమరంగు రకం తెలుపు చక్కెర. మిగిలిన పదార్థాలు ఒకటే – విరిగిన గోధుమలు, బియ్యం పిండి, జీడిపప్పు, నెయ్యి, నూనె మరియు యాలకులు. “రిఫైన్డ్ పిండి లేదు, దీనిని సాధారణంగా హల్వా చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు,” అని అతను వివరించాడు.

విరిగిన గోధుమలను సాయంత్రం రెండు గంటలు నానబెట్టాలి. తర్వాత దానిని బాగా మెత్తగా చేసి వడగట్టి, ఆరు గంటలపాటు పక్కన ఉంచిన పాలు అందుతాయి. “తరువాత దానిని బియ్యం పిండి మరియు పంచదార లేదా బెల్లం సిరప్‌తో కలిపి వండుతారు ఉరులి. దిగువకు అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి మేము విరామం లేకుండా కదిలిస్తూనే ఉంటాము ఉరులి. కొబ్బరి నూనె, నెయ్యి మరియు గింజలు తయారీ యొక్క వివిధ దశలలో కలుపుతారు. స్టవ్‌పై నుంచి తీసే ముందు ఏలకులు కలుపుతారు’’ అని శిబు వివరించారు.

హల్వాకు ప్రసిద్ధి చెందిన తిరునెల్వేలిలో తన తండ్రి ఈ తయారీ నేర్చుకున్నారని ప్రేమలత గుర్తు చేసుకున్నారు.

రోజూ యాభై నుంచి 100 కిలోల హల్వా తయారుచేస్తారు. “రిఫైన్డ్ ఫ్లోర్‌తో తయారు చేసిన దానిలా ఇది సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉండదు. ఇది మూడు రోజుల పాటు శీతలీకరణ లేకుండా తాజాగా ఉంటుంది. అయితే రోజులు గడుస్తున్న కొద్దీ కష్టంగా మారుతోంది’’ అని శిబు చెప్పారు.

పండుగ సీజన్లలో, ముఖ్యంగా ఓనం సమయంలో, కనీసం 1,000 కిలోగ్రాముల హల్వాను తయారు చేస్తారు మరియు డిమాండ్‌ను తీర్చడానికి పురుషులు బహుళ షిఫ్టులలో పని చేస్తారు.

పశ్చిమాసియాకు వెళ్లే వారి నుండి లేదా కడక్కవూరు మరియు చుట్టుపక్కల ఉన్న కుటుంబాల నుండి మరియు సమీపంలోని అంచుతెంగు గ్రామం నుండి రెగ్యులర్ ఆర్డర్‌లు వస్తాయి. “సంవత్సరాలుగా వివాహాల కోసం ఆర్డర్‌లలో డెంట్ ఉంది, ఎందుకంటే క్యాటరర్లు ఐస్ క్రీమ్‌లు లేదా కేకులు లేదా ఇతర డెజర్ట్‌లను హల్వాకు అందించడానికి ఇష్టపడతారు” అని శిబు చెప్పారు.

బెల్లం ఆధారిత హల్వా కిలోగ్రాముకు ₹180 ఉండగా, చక్కెర ఆధారిత హల్వా కిలోగ్రాముకు ₹170గా ఉంది. ఇది కేరళ అంతటా డెలివరీ చేయబడుతుంది. సంప్రదించండి: 7025000425, 7306653872